今天动手做戚风，找不到自己以前做的方子了，有点郁闷，在网上找了大家都很推崇的海带丝的方子，我，我，我竟然失败了……
呵呵，有人问我为什么老半夜折腾？为什么？我就喜欢啊，半夜清净，都是我的地盘，哈哈。
而且，现在做好的蛋糕，到早上儿子吃早饭，距离的时间不长，儿子吃的，当然是最新鲜的蛋糕啦。
话不多说，先上方子。（方子的原地址：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_490dbdfc01000470.html）
8寸圆形戚风模
原料：鸡蛋4个，白糖120-150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升
泡打份1/2小匙，盐1/2小匙，低筋面粉100克
白醋或者柠檬汁几滴，不用也成
具体方子，大家看原地址吧，复制过来有点麻烦的说，我懒。
看我的制作过程吧。
材料：白砂糖，鸡蛋，牛奶，色拉油，泡打粉，，盐（图片里没有），低粉（这个是我自己配的，80克普通面粉+20克玉米淀粉=100克低粉，放保鲜袋里摇匀就好了。）
蛋清蛋黄分离；分置2个大的容器（注意，都要无水无油的容器，否则影响打发的）
蛋黄+白糖+色拉油+牛奶，调成蛋黄糊。（这个看方子里的顺序哈）。打发蛋清。
蛋清打发很重要的，打发的不好的话，蛋糕就很容易失败。
我是用电动打蛋器打的，比较容易些，手打的话，实在是有点累。
打到打蛋器拿起，上面的蛋白呈三角，不倒就好了，看，可以插一根筷子哦。
先1/3蛋白和蛋黄糊混合，记住要从下翻上来，就像炒菜似的，千万不能划圈什么的。
然后再把剩下的蛋黄糊和蛋白混合。一样是炒菜似的。
倒入蛋糕模，在桌子上震几下，震掉大气泡。
洒葡萄干（我的失败之一就在这里，先震再洒葡萄干，导致葡萄干都在表面，没有沉下去，烤的葡萄干很干。）（最好是震1、2下，洒葡萄干，然后再轻轻磕下。）
在蛋黄糊和蛋白混合的时候，烤箱预热，150度，10分钟预热。
预热后，蛋糕糊进烤箱，海带丝的方子是150度，40-45分钟。
（我刚找了个网友的博客，网友是180度上火5分钟，180度下火5分钟，然后盖锡纸，160度30分钟；似乎感觉这样比较好，下次用这个方法试试。）
听到烤箱“叮”，取出蛋糕，倒扣在烤网上，放凉。之所以倒扣，是因为戚风容易回缩，这样倒扣后，就避免回缩。
（哈，懂行的朋友看到没，我偷懒，在蛋糕模底部，用锡纸铺了，把垫的那个板反包住的，嘿嘿，省的洗了，呵呵。倒扣时就看到底部有锡纸哈）
蛋糕放凉后，准备脱模。看看，葡萄干没下去，明显很干，还好，没焦，我在烤了8分钟左右的时候，想起盖锡纸的。 中间也开裂了。
（至于开裂，网上的说法不一，有的说，成功的戚风就得不开裂，有的说，成功的戚风应该开裂5、6道什么的，呵呵，说法不一，不管它，只要好吃就行~~~~~~~~~
）
脱模后，倒放的蛋糕，呵呵，底部看着还是很舒服的哦。
（用牙签沿蛋糕模内部划一圈，然后轻轻的托下活底，蛋糕就脱出来了。我用的长的竹签，今天手忙脚乱，呵呵，脱的不好看。）
外面看，是看不出问题的，赶紧掰开瞧一瞧内部组织啊……
呵呵，还可以吧？反正2年后的第一次戚风，感觉还可以，呵呵，下次改进~~~~~~~
刚刚烤好的蛋糕特别香，呵呵，老公，我和红豆（小家伙不知道为什么会醒了，然后看着我的蛋糕笑，晕，闻味起舞啊，平时都不醒的呢。），我们3人吃掉了1/4蛋糕，呵呵，老公一边吃，一边说：“好吃，好吃。”
当然了，我只是尝了2口，不敢多吃。红豆倒是非常馋，吃了一小块的说，我掰成很小的块喂她的，小人嫌慢，一下子把脸埋到我左手拿的蛋糕上，咬了一大口
要说口感，很好吃哦，呵呵，很久没吃自制的蛋糕了，味道真是棒啊……
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本帖最后由 hongdou627 于 2008-6-5 04:07 编辑 ]
